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파 머리 부분에 다진 소고기와 돼지고기를 다져 소세지 만들기

[꼬꼬마요리사꾸앙] 파의 껍질을 이용한 파소세지 만들기

2019. 10. 05 by 이아영 기자

▷재료 : 소금, 후추, 파, 다진 소고기, 다진 돼지고기

1.갈아 놓은 소고기와 돼지고기를 빈 볼에 넣고 소금 한 꼬집을 살살살 뿌려주고 후추도 약간 더해준다.

2.힘을 주어 조물조물 섞어준다. 소금과 후추가 한 곳에 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞는다.

3.냉장고에 30분 동안 재워서 숙성시킨다.

4.그 동안 파 머리로 소세지 껍질을 만든다. 끓는 물에 파를 넣어 데치고, 식힌 후에 파 껍질을 찢어지지 않도록 한 겹씩 벗겨낸다. 약간 미끄럽지만 천천히 겹을 벗겨 준비한다.

5.파 한쪽 끝을 잘 매듭짓고 깔때기를 파의 열린 쪽에 넣어 고기를 넣어준다. 손가락을 이용하여 천천히 파 껍질의 공간을 채운다.

7.적당한 양을 채워 소세지가 통통해지면 나머지 한쪽도 매듭을 짓는다.

8.다 만들면 소세지를 끓는 물에 삶아서 익힌다. 다 익힌 후에는 꺼내서 올리브유를 바르고 프라이팬에 바삭하게 구워낸다. 다 구워지면 실밥을 끊어 내고 접시에 담아낸다.